Fru Timian lager masse deilig mat – alt fra middager til bakst til kaker og desserter. På bloggen sin, frutimian.no deler hun stadig noe fristende og godt. I kokebøkene sine har hun gjennom flere år disket opp med godsaker som både barn og voksne setter pris på. I Fru Timians beste middager er det en herlig oppskrift på kyllingspyd med peanøttsaus. garantert en vinner både til hverdag og fest.
Kyllingspyd til 4 personer
4 kyllingfileter, ca. 500 g
1 ts salt
1 ts nykvernet pepper
3 ss soyasaus
2 ss maisolje
1 liten neve frisk koriander
12 trespyd
Peanøttsaus
1 sjalottløk
2 fedd hvitløk
1 ss maisolje
1/2 rød chili
2-3 ss soyasaus
1 ss brunt sukker
1/2 boks (2 dl) kokosmelk, helfet
125 g peanøttsmør
saft fra 1/2-1 lime
noen peanøtter til servering
4 dl ris, basmati eller jasmin
Skjær vekk ev. sener fra kyllingfiletene før du deler dem i ca. 1 1/2 cm tykke strimler. Legg strimlene i en brødpose sammen med salt, pepper, soyasaus og maisolje. marinere i kjøleskapet i 2-3 timer. I mellomtiden legger du trespydene i vann. For peanøttsausen finhakker du sjalottløken og hvitløken og har det i en stekepanne sammen med oljen. La det surre på medium varme i 4-5 minutter. Del chilien i to og skrap ut både frøene og veggene som frøene sitter i. Finhakk chilien før du har den i stekepanna sammen med soyasausen, sukkeret, kokosmelka og peanøttsmøret. Rør sammen og la småkoke i 1-2 minutter. Smak til med limesaften. Grovhakk noen peanøtter og dryss over sausen. Kok ris etter anvisning på pakken. Ta kyllingstrimlene ut av marinaden og træ dem på trespydene. Varm en stekepanne til den er skikkelig varm. Stek spydene i 2-3 minutter på hver side, totalt 4 sider, til de er gjennomstekte. Ikke stek lenger enn nødvendig, da kan de bli tørre. Grovhakk korianderen, dryss over kyllingspydene og server med risen.
God appetitt!
