Har du lyst til å prøve deg på en ny oppskrift denne helgen? Denne oppskriften på søtpotetscones er hentet fra Ditt yogakjøkken. Boken er skrevet av Kimberly Parsons, grunnleggeren av Retreat Cafés i London, og inneholder oppskrifter basert på råvarer som er fulle av sunne tarmbakterier, enzymer, fiber og antioksidanter. Den er optimal for deg som trener yoga, da den er inndelt i kapitler etter de fire chakraene i kroppen, og følger yogaprinsinsippet om at ved å kombinere kosthold med holistisk helse, kan vi forene og styrke hele systemet vårt. Men, den er også perfekt for alle som er glad i sunn og god mat! Oppskriftene er plantebaserte, sukkerfrie og glutenfrie.
Les også: Vårens første grønnsaker
Søtpotetscones
Når rotfrukter brukes i baking, får man både salte og søte elementer i baksten. Moste rotfrukter gir saftig bakst som binder deigen – en genial løsning for sunne bakeoppskrifter. Det er bare å begynne å eksperimentere!
Gir 8 scones:
90 g malte mandler
2 ts glutenfritt bakepulver (Freia)
35 g bokhvetemel
en klype havsalt
1/2 ts malt kanel
1/2 ts malt ingefær
1/2 ts malt muskatnøtt
1 egg
180 g kokt eller dampet søtpotetmos
2 ts vaniljeekstrakt
1/2 ts ren lønnesirup
30 g valnøtter, grovhakkede, pluss ekstra til pynt
Forvarm stekeovnen til 180 grader. Kle en stor stekeplate med bakepapir.
Pisk malte mandler, bakepulver, bokhvetemel, havsalt og krydder i en middels stor bolle.
Pisk egg, søtpotetmos, vaniljeekstrakt og lønnesirup i en separat mindre bolle til det blir en jevn røre.
Tilsett søtpotetblandingen i de tørre ingrediensene og rør sammen. Rør inn hakkede valnøtter.
Bruk en iskremskje og sett deigen på stekeplaten. Dryss med ekstra hakkede valnøtter. Stek i ovnen i 15-20 minutter, eller til sconesene har hevet seg, er gylne på toppen og det lyder hult når du banker på undersiden av dem.
Ta dem ut av stekeovnen. Avkjøl på rist. Oppbevares i en lufttett beholder.
Les også: Slik dyrker du spirer
Innlegget Oppskrift på søtpotetscones dukket først opp på Forlagsliv.