Halloweenhelgen er her, og mange skal nok ut og gå knask eller knep. Hva med å lage noen skumle (eller skremmende gode) Halloween-cupcakes sammen med barna? Kristine Ilstads gir deg oppskriften på sine Halloween Carrot Cupcakes.
Oppskriften tar utgangspunkt i deilige gulrotmuffins med valnøtter og ostekrem på toppen. For anledningen er ostekremen farget med oransje konditorfarge, men her er det kun fantasien som setter grenser! Papirformer med motiv og pyntepinner gir det lille ekstra, du finner mye spennende i bakebutikker eller på nett.
Gulrotmuffins (ca. 24 stk.):
6,5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts kanel
0,5 ts salt
200 g smør
1 dl brunt sukker
1 dl hvitt sukker
2 store egg
2 dl melk
2 store gulrøtter
2,5 dl valnøtter
Ostekrem:
200 g smør
400 g kremost
500 g melis
3 ss vaniljesukker
oransje konditorfarge
Slik gjør du:
Bland mel, bakepulver, kanel og salt i en bolle. Pisk mykt smør med brunt sukker og hvitt sukker i en annen bolle. Pisk inn eggene til en luftig smørkrem. Bland det tørre i smørkremen vekselsvis med melken. Til slutt vendes i fint revne gulrøtter og grovt hakkede valnøtter.
Ha papirformer i muffinsbrett og fyll deigen i formene så de blir 2/3 fulle. Stekes midt i ovnen ved 200°C i ca 15-20 min (sjekk med kakenål). Avkjøl helt.
Pisk sammen mykt smør og romtemperert kremost. Bland i melis og vaniljesukker og pisk til en luftig ostekrem. Farg kremen med oransje konditorfarge. Sprøyt ostekremen på muffinsene med en kakesprøyte og dryss eventuelt også over litt oransje kakestrø.
LES OGSÅ: Ta eplekaken til nye høyder
Innlegget Skremmende gode cupcakes til Halloween dukket først opp på Forlagsliv.