Har du diabetes eller er i risikosonen for å få det? I Diabetesboka finner du alt du behøver å vite om din diabetes, uansett type. Du lærer hvordan du kan spise deg helt frisk eller redusere medisinbehovet ved å normalisere blodsukkeret.
I boka finner du også 60 oppskrifter på deilig og lettlagd mat som holder blodsukkeret jevnt, og en av oppskriftene er på saftige muffins med chorizopølser!
Muffinsene passer perfekt som mellommåltid, lunsj eller kveldsmat. De smaker best nylaget, så frys dem du har til overs og tin dem raskt opp, enten i stekeovnen, brødristeren eller mikrobølgeovnen.
Oppskriften holder til 20 muffins.
Du trenger:
60 g smeltet smør
3 ½ dl speltmel
1 ½ dl fint sammalt speltmel
2 ts bakepulver
100 g chorizopølse – skåret i biter og stekt
100 g revet ost
1 egg
3 ss naturell yoghurt
2 ½ dl melk
2 ss gressløk
litt revet parmesan
Slik gjør du:
• Sett stekeovnen på 220 °C.
• Smelt smøret og bruk litt av det til å smøre muffinsformene eller et muffinsbrett.
• Bland sammen mel og bakepulver i en bakebolle, hell i pølsebiter og revet ost.
• I en annen bolle visper du egg, yoghurt, melk og gressløk sammen.
• Hell eggeblandingen og resten av det smeltede smøret i det tørre og bland godt sammen til en tykk røre.
• Legg røren i formene ved hjelp av to spiseskjeer, ¾ fulle former. Strø over litt revet parmesan.
• Stekes på midterste rille i 15–20 minutter. Avkjøles på rist.