Sommer-ale – perfekt for varme sommerdager
Hjemmebrygging av øl er en aktivitet som vokser og vokser i Norge. Sammen med den voldsomme etableringen av mikrobryggerier, som selger øl til butikker og restauranter i Norge, har dette allerede ført til at industribryggeriene har lett fram gamle oppskrifter og lanserer stadig «nye» gamle øltyper. Men alkoholavgiften begrenser utvalget av øltyper i butikken – de mest smakfulle ølsortene må nemlig ha så mye malt at alkoholprosenten overstiger det som er lovlig å selge i butikkene – disse blir henvist til vinmonopolets utsalg og får en altfor høy pris til at man kjøper det ofte.
Men brygger du ditt eget øl for å drikke sammen med gode venner, trenger du ikke å tenke på begrensninger verken av maltmengde eller alkoholprosent. Nå er ikke høy alkoholprosent noe poeng i seg selv, men det er en følge av sammensetningen av ingredienser i mange av de mest smakfulle ølsortene. Slikt øl får du rett og slett ikke tilgang til uten å brygge det selv.
Hjemmebrygging som hobby er verdens mest tilfredsstillende aktivitet, synes mange. Det passer godt å være flere sammen om denne aktiviteten der man virkelig kan nyte fruktene av bryggervirksomheten etterpå. Det er sosialt under selve bryggerprosessen og det er sosialt etterpå. Og det er ikke noen kostbar hobby. Utstyret som kreves koster ikke all verden. Ingrediensene er heller ikke spesielt dyre. Ser man bort fra engangsinvesteringen i utstyr, men bare regner ingredienser og råvarer, så brygger man veldig godt øl for under en tier per halvliter.
Det er enkelt å sjekke priser på utstyr og råvarer ved å gå inn på nettet. Det er en rekke nettbutikker som selger alt du trenger av utstyr og ingredienser. Du finner også flere seriøse nettforum med utrolig mye praktisk informasjon. Men du må gjerne starte med å studere boken Brygg ditt eget øl, som utkom for bare få uker siden. Den gjennomgår nøye hele prosessen trinn-for-trinn, og har 100 oppskrifter på ulike øltyper – mer enn nok for flere års hobbyvirksomhet.
«Beer is the new wine» – i den forstand at hele ølkulturen opplever en renessanse av lignende karakter som vinen har gjort. De som går inn i denne aktiviteten leser seg opp på både ølkulturhistorie og det fagmessige rundt ølbrygging. Men mens det er nærmest umulig å lage god vin hjemme så lærer man seg fort å lage veldig godt øl i eget kjøkken og kjeller. Og nå får jeg selvsagt kjeft av vinentusiastene, men mens vin grovt sett deles i to hovedgrupper, rødt og hvitt, så fins det mengder av ulike ølsmaker. De viktigste råvarene for øl er maltet korn og humle (og gjær og vann selvsagt), og det fins mer enn 1000 forskjellige humlesorter, med flere hundre forskjellige smaksnyanser.
Jeg er så heldig å få smaksprøver av stadig nye batcher øl fra mine to sønner som sammen med venner brygger øl privat under navnet Odden Nanobryggeri. De brygger til eget bruk, men deler altså noe med andre som står dem nær. Odden heter det fordi det foregår på Nesodden, og Nano fordi det er en mye mindre virksomhet enn mikrobryggeriene (som jo også er kommersielle).
Lykke til, alle som har lyst å prøve en ny hobby!