Clik here to view.
Andreas Viestad sikrer kontroll på juleforberedelsene (Foto: Mette Randen).
I dag skal jeg sette pepperkakedeigen! I går skulle jeg - ifølge desemberkalenderen i Andreas Viestads bok Julemat (se bildet over) – sterilisere glass til sild. Det ble ikke noe av for jeg hadde glemt at de gamle sildeglassene ble pensjonert i fjor. De gikk til gjenvinning omtrent samtidig som juletreet gikk på hode ut i hagen litt ut i januar. Kanskje blir det kun med sildetanken i år – og egentlig kan det hende at det er helt fint. Jul handler om tradisjoner, men hvor langt skal man egentlig gå? Er det kanskje på tide med nye tradisjoner? Spesielt hvis julesild aldri har vært noen favoritt.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
I Julemat er det herlig inspirerende og oppfriskende å se hvordan Andreas Viestad forbereder julen – og hvordan Image may be NSFW.
Clik here to view.
han skaper nye tradisjoner. Det er selvsagt med utgangspunkt i de gode gamle, for man skal ikke tulle med julen til folk. Ribben skal på bordet, det er det ingen tvil om. Men i år blir det ribbe med appelsin, ingefær og anis hjemme hos oss. Klassisk ribbe kan vi få hos andre. Det blir multekrem med frosne multer og litt frosne rips, og det blir gløgg. Å lage sin egen gløgg er å lage sin egen jul, ifølge Viestad. Jeg er klar for å starte tradisjonen med eplegløgg og endelig slippe unna den røde ferdigblandingen.
Men før den tid skal det altså bli pepperkaker. Hvis jeg følger Viestads desemberkalender, skal de bakes i morgen, etter at deigen har stått et døgn og godgjort seg. Jeg liker kalenderen til Viestad – jeg blir liksom fulgt opp på en vennlig og lun måte. Og alt er planlagt og enkelt å forholde seg til. Akkurat slik jeg liker det i julestria.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Her er Andreas Viestad’s oppskrift på eplegløgg – andre gode oppskrifter og inspirasjon til jul finner du i Julemat.
Eplegløgg (gir 1 l)
1 l eplejuice
1 kanelstang
5 nellikspiker
3-4skiver ingefær
1/2 ts allehånde
1 ss revet eller grovhakket skall av økologisk appelsin, uten det hvite
Ev. noen appelsin- og epleskiver
Ev. 2-3 ss sukker
Ev. 1-2 dl sprit, Calvados eller Vodka
Bland eplejuice, revet appelsinskall og krydder og kok opp. La surre i 10 minutters tid. Smak deg fram fra tid til annen. Hvis smaken av ett krydder blir for sterkt, kan du prøve å fiske det ut. Smak eventuelt til med sukker, ha i appelsin- og epleskiver for en frisk smak. Skal du ha sprit i, sett gryta til side og la kjølne før du tilsetter spriten.
Skål – og god tradisjonsjul!
