Påsketurbilde med kjente og kjære ingredienser, lånt fra avisen Glåmdalens påskefotokonkurranse
Mat skal dem ha..
Ingen ting er som påsketur; et særnorsk fenomen. Selv om det finnes tendenser også i våre naboland. Jeg sikter til den tradisjonelle påsketuren til fjells, der nordmenn i strie strømmer søker is og snø og kulde, mens den etterlengtede våren synger i lavlandet. De drar på hytta, til pensjonatet eller hotellet høyest mulig oppe, der luften er tynn og pilsen smaker best i en heldig solvegg. I nyere tid venter også hyttehus med dobbelgarasje og leiligheter med moderne komfort. Uansett – «mat skal dem ha», som Ole Paus synger. I våre dager har de fleste påsketurfolk tilgang til åpne matbutikker hele påsken. Slik har det ikke alltid vært.
Hjemmelaget lapskaus er godt!
Utdøende rase
Selv tilhører jeg en utdøende rase som har dratt til fjells med hjembakst, og ferdig lapskaus og bankekjøtt i store kjeler med syltestrikk fra hank til hank. Som har kjørt opp tørrfor og hermetikk på høsten, planlagt og handlet mat og drikke for tidagers påskeferie på trangbodd hytte, uten strøm og vann, til storfamilien. Alt pakket hensiktsmessig i bil før frakt på kjelke og i sekk over mo og myr. Jeg har også bidratt til utgraving av musesikkert «kjøleskap» i snøen med ubegrenset plass, og husket premier til påskeskirennet.
Alltid termos på tur!
Påsketur
Jeg har mange glade påskeminner. Og noen mer og mindre muntre påskemat- og -drikkeminner, da uforutsette hendelser satte munngodtet i fare. For eksempel glemmer jeg aldri påskeskituren som barn, hvor det som vanlig verken vanket vått eller tørt før toppen var nådd. I dette tilfellet var kakao og kokesjokolade gulerøttene. Etter timers marsj i vind og sludd var vi omsider oppe, og termosen ble tatt forventningsfullt ut av sekken. Min alltid brå og uvørne far, klarte utrolig nok å miste termosen på stengrunn slik at innmaten ble knust. Kakaoen med glassbiter ble deretter, som den naturligste ting, silt gjennom min fars nesten rene lommetørkle. Hutrende og med valne hender ble gjetostmat, kakao og en sjokoladerute til hver fortært under mottoet «Glass i tarm gjør kroppen varm». Og alle var enig om at det var en fin tur.
Påskekos med hund!
Påskekos
En vennepåske i ungdommens vår, bidro en medbragt og storvokst grand danoise nærmest til håndgemeng, da den snappet til seg lammesteken som sto klar og velduftende innerst på benken og ventet på at en skrubbsulten gjeng skulle innta bordets gleder etter skitur og drinks i solveggen. På selveste påskeaften ble påskekaken, som var kunstferdig pyntet med håndpisket krem, på et blunk slikket ren av den samme hundens enorme tunge. Bisken var heller ikke beskjeden når den ante elskov i luften. Da kastet den seg yr og med full tyngde mot den aktuelle soveromsdøren, bykset opp i sengen til de tvende elskende og ville leke..
Weaselkake
Noen påsker senere ankom vi med små barn og breddfull bil P-plassen et par kilometer fra familiens hytte. Som alltid med ferdig mat i gryter og ellers det som trengtes for påsken; antatt 25 kolli. En langpanne med barnas yndlingssjokoladekake tronet på toppen av all bagasjen. Den ble umiddelbart tatt forsiktig ut og satt på toppen av brøytekanten ned mot myra vi snart skulle forsere på vår strabasiøse ferd mot målet. Ved en inkurie hadde et av barnas staver fra i forfjor kommet med, for lengst fravokste. I det barnet krummet seg mot stavene og nedovertruten var et faktum, begynte kaken å skli i raskt akselererende tempo nedover mot myra. Samtidig ble alles blikk trukket mot lyden av en diger weasel som i frisk fart og på kryssende kurs kjørte mot langpannekaken som nærmet seg. I det redselsskrikene var familiens yngste skar gjennom den tynne fjellufta, suste kaken tvers over weaselsporet og unngikk det digre kjøretøyet med millimeters klaring. Jubel! Weaselkake er fortsatt en favoritt i familien.
En kake krysser et weaselspor..
Fiskeboller er også mat
Når jeg først er i gang, forteller jeg gjerne om en påskeaften da hyttenaboene spontant ble invitert på afterski, og min far ble usedvanlig munter, men sulten. Kalde fiskeboller på gaffel var en favoritt. Først opp med kjellerlemmen, så i knestående for å strekke seg ned i den lille matkjelleren etter et par bokser Bjellands. Dessverre tok han overbalanse. Ved felles anstrengelser fikk vi den uheldige mannen opp og ikke lenge etter i seng. Uten fiskeboller.
Påskeakevitt
Uansett primitive forhold uten muligheter til påfyll fra Ica, Kiwi eller Meny, kan jeg ikke huske annet enn at det ble laget og fortært mye god mat, og ikke minst rikelig med drikke gjennom høytiden også den gang. Akevittsesongen var for lengst utvidet og hørte ikke lenger bare julen til. I den bratte skråningen nedenfor hytta, ble det årvisst laget en utmerket akebakke. Hva var mer naturlig enn alltid å ha akevitt stående på toppen til de mest engstelige akerne. Og jeg skal si den gikk unna!
Påskens beste lammeretter
Tilbake til nåtiden. Lam hører definitivt påsken til. Her er noen oppskrifter som jeg håper kan være til nytte og glede i årets påske, hvis man ønsker å gjøre en liten vri på låret eller steken. På vår forfatter Trines matblogg har jeg funnet tre lekre lammeretter. Matprat kan også hjelpe med rause oppskrifter på lam i flere varianter.
Foto: Matprat
Lag påskeisen selv!
Dessert må man ha, selv under primitive forhold. Min mor hadde gått på husmorskole og var en matkyndig dame. Hun var også god på å skille mellom hverdag og fest, en kunst som nesten har gått i glemmeboken. Påskeaften var påskens kulinariske høydepunkt. Da laget hun is i snøen. Barnebarna som nå er voksne, minnes dette med stor glede. Isen varierte fra år til med ulike tilsetninger av smaker og biter. I NRKs arkiv fant jeg en god instruksjon på hvordan vi skal lage iskrem i påskefjellet. Og fra klikk.no har jeg lånt Christopher Sjuves enkle oppskrift på Is i snø:
2 stk eggeplomme
2 dl fløte
75 g sukker
1 stk vaniljestang
Slik gjør du det: Skrap ut frøene av vaniljestangen. Pisk fløte, sukker og vaniljefrø til en løs krem. Pisk eggeplommene stive. Bland alt forsiktig. Hell blandingen i en ZipLock-pose. (1 liters)
Foto: Crestock
Nedenfor en lekker påskekake som vil friste de fleste. Her er oppskriften. Gul gele kan pyntes på samme vis om man vil gjøre det veldig enkelt, men like fristende. Vel bekomme og god påske!
Inspirasjonspåskekake